ด้วยเกล้าด้วยกระหม่อม
ข้าพระพุทธเจ้า ผู้บริหาร ข้าราชการ และเจ้าหน้าที่ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่งเขต 6 (สงขลา)
อาคารสำนักงาน
ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่งเขต 6 (สงขลา)
ด้านหน้าอาคารสำนักงาน
ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่ง เขต 6 สงขลา

หากจะกล่าวถึงปลาน้ำจืดเศรษฐกิจที่ได้รับความนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย มีด้วยกันหลายชนิด เช่น ปลานิล ปลาดุก ปลาช่อน ฯลฯ ซึ่งปลาเหล่านี้ปัจจุบันปริมาณความต้องการของผู้บริโภคมีเพิ่มมากขึ้น ทำให้รูปแบบการเลี้ยงปรับสู่ระบบพัฒนาอย่างเต็มรูปแบบ เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค แต่มีปลาอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการบริโภคอย่างแพร่หลายเช่นกัน แต่รูปแบบการเลี้ยงที่พบเห็นโดยทั่วไป

ถ้าไก่จะงามเพราะขน  คนจะงามเพราะแต่ง คงไม่แปลกนะครับ  ถ้าปลาที่ผมนำมาให้รู้จักกันในบทความฉบับนี้  จะงามเพราะหนวด  พูดถึงเรื่องหนวดเคยสังเกตมั๊ยครับ  หนวดใครสวยหนวดใครเด่น  แล้วมักจะกลายเป็นจุดเด่นจุดสนใจของคนคนนั้น  อย่างเมืองไทยเราก็มีหลายท่านที่มีหนวดสวยจนเป็นที่โด่งดัง  ถ้าเมืองนอกสมัย 15 ปีที่แล้วผมจำได้ครับ เอียนรัช  เพชรฆาตติดหนวดกองหน้าลิเวอร์พูล  มีฝีเท้าและหนวดเป็นอาวุธจนทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลก…

ลักษณะทั่วไป
     ปลากะตัก (Stolephorus spp.) เป็นปลาผิวน้ำขนาดเล็กที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากชนิดหนึ่ง ซึ่งมีชื่อเรียกตามท้องถิ่นว่า “ปลาฉิ้งฉั้ง” หรือ “บูร่า” (ลูกปลากะตัก) ซึ่งมีการแพร่กระจ่ายอยู่ทั่วไปตลอดแนวชายฝั่งอันดามันในระดับความลึก 5-70 เมตร พบมากแถบ จ.สตูล จ.พังงา และ จ.ระนอง  โดยปกติแหล่งทำการประมงจะมีการทำประมงอย่างหนาแน่นในบริเวณอ่าวพังงาเพราะสามารถทำประมงได้เกือบตลอดทั้งปี

หากเอ่ยถึงอาชีพทำการเกษตร แม้ว่าส่วนใหญ่เรามักจะพบเห็นเกษตรกรประสบกับปัญหาความไม่แน่นอนของราคาผลผลิตที่บางช่วงตกต่ำ หรือความเสียหายที่เกิดจากภัยธรรมชาติ ซึ่งเป็นปัจจัยที่ไม่สามารถควบคุมได้ สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้ทำให้ทัศนคติของหลายคนที่มีต่ออาชีพเกษตรกรรม ต่างคิดว่าเป็นอาชีพที่ไม่ค่อยมั่นคงนัก ทั้งที่ปัจจัยพื้นฐานในการดำรงชีวิตของคนทั้งประเทศหรือทั่วโลกต่างมาจากการเกษตรทั้งสิ้น

     ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีท่านผู้อ่านก่อนนะครับ เป็นยังไงบ้างครับในช่วงหน้าร้อนอย่างนี้ยิ่งปีนี้ดูเหมือนจะร้อนกว่าทุก ๆ ปี ก็ทน ๆ กันหน่อยแล้วกัน หรือหากใครจะคลายร้อนโดยการพาครอบครัวไปเที่ยวชายทะเล น้ำตก ก็คงเข้าที หรือไม่ก็กลับบ้าน ซึ่งหน้าร้อนอย่างนี้ทำให้นึกถึงกลิ่นอายของชนบท เพราะช่วงหน้าแล้ง แม่น้ำลำคลองก็เริ่มแห้ง ชาวบ้านก็ได้จังหวะออกจับปลาตามแม่น้ำลำคลอง

เอ๋ยถึง ทอดมันปลากราย ลูกชิ้นปลากราย ปลากรายทอดกระเทียมพริกไทย แหม…น้ำลายหยดติ๋ง…ติ๋ง…เลยนะครับ สุดแสนอร่อยเหนือคำบรรยายจริงๆ ด้วยเหตุนี้เองปลาชนิดนี้จึงกลายเป็นปลาน้ำจืดที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ และเป็นที่นิยมของผู้บริโภคโดยทั่วไป ทำให้ราคาปลากรายในท้องตลาดมีราคาสูงขึ้น ประมาณกิโลกรัมละ 70-80 บาท ส่วนเนื้อปลาบดกิโลกรัมละ 220 บาท

เห็นชื่อเรื่องหลายๆคนอาจสงสัยว่ามันคือปลาอะไร ทำไมถึงมีราคาสูงขนาดนี้ กิโล 3,000 เชียวหรอ แล้วรสชาติจะเป็นยังไง ใครจะกล้าซื้อกิน ไม่จริงล่ะมั้ง จริงหรือไม่จริงมาพิสูจน์พร้อมกันเลยค่ะ ปลาที่พูดถึงนี้มีชื่อว่าปลาพวงชมพู หรือปลากือเลาะห์ ถูกพบโดยชาวบ้านในแม่น้ำปัตตานี และเขื่อนฮาลาบาลาปลาพลวงชมพูถือเป็นปลาที่แพงที่สุดในอาเซียน

“ปลาขี้ตัง”  เป็นชื่อท้องถิ่นที่ใช้เรียกเจ้าปลาราคาแพงตัวนึง ซึ่งนั่นก็คือ “ปลาตะกรับ” นั่นเอง  และคิดว่าหลายคนคงเคยได้ลิ้มลองรสชาติอันนุ่มชุ่มลิ้นของเนื้อปลาตัวนี้กันมาบ้างแล้ว  แต่จะมีใครกี่คนที่รู้ว่าปลาชนิดนี้มีเรื่องราวความเป็นมาอย่างไร ใครเป็นผู้เพาะเลี้ยงได้สำเร็จเป็นคนแรกของประเทศไทย และเพาะเลี้ยงได้ที่ใด  ว๊าว! เริ่มน่าสนใจแล้วใช่มั๊ยคะ

ปลาน้ำเค็ม หรือ ปลาทะเล เป็นปลาที่มีแหล่งอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่เป็นน้ำทะเลได้แก่ มหาสมุทร, ทะเล, ทะเลสาบน้ำเค็ม, ทะเลลึก หรือปากแม่น้ำ, ชายฝั่ง หรือป่าโกงกางที่เป็นส่วนของน้ำเค็มหรือน้ำกร่อย ปลามีหลายชนิดที่เป็นปลาน้ำเค็มและบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายๆกัน จนบางครั้งถ้ามองแค่ผิวเผินก็ยากเหมือนกันที่จะระบุชนิดได้ ปลาที่จะพูดถึงและหยิบยกเอามาให้เห็นในความต่างของตระกูลเดียวกัน เพื่อจะได้ทราบถึงลักษณะของแต่ละชนิด คือปลาที่อยู่ในวงศ์ปลากดทะเล

หากเอ่ยถึงปลาแซลมอนแล้ว ท่านผู้อ่านนึกถึงเมนูอาหารประเภทไหนกันคะ ไม่ว่าจะเป็น ยำ แกง ทอด ห่อหมก ซูชิ สเต็ก หรืออื่นๆ อีกหลากหลายเมนูกันเลยใช่ไหมคะ และหากเอ่ยถึงปลาดิบแล้วล่ะก็ คงหนีไม่พ้น ปลาแซลมอน จิ้มวาซาบิ รสชาติฟินๆ อย่างแน่นอนเลย